Teig
200 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Zucker
65 g Butter
1 Ei
Zucker, Vanillezucker und Ei schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und zur Eimasse sieben. Zerlassene Butter dazugeben und alles zu einem glatten Mürbteig kneten.
Ein hohes Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig ausdrehen und ins Blech geben.
Belag
125 g Butter
200 g Zucker
Schale von einer Zitrone
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
1 kg Quark
1 Dose Pfirsiche
Für den Belag weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren. Eier trennen und Eigelb unterrühren. Quark ebenfalls dazugeben. Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die Quarkmasse auf den Teig geben. Die Pfirsiche abtropfen lassen, in Spalten schneiden und auf den Belag geben, etwas eindrücken.
Bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) 50 bis 60 Minuten backen.
